洞藏老酒和泥巴土壇酒的區別

發布于:2019年10月31日 瀏覽量:0

山洞常年恒溫,洞中18度的環境,時時刻刻滋養美酒,微生物滿附內壁.獨特的密封陶壇,讓酒得到升華和醇香,充分利用土陶細小的微孔與洞中的微生物,溫度,濕度接觸,使酒體顏色,香味,柔和度,純度,達到完美的結合,口感更加純凈柔和,不辣喉.不上頭,在藏酒工藝的悠久歷史中,洞藏手法位居首位,仔細觀察洞藏壁,附著一層層藏青色微生物,石壁隱隱流露出滴滴山泉,于醬香美酒融為一體。


用窖泥封壇的酒,窖泥有二次發酵的作用,稱為被呼吸的一壇酒,我們是唯一一家生產泥巴土壇酒的廠家,二十年坤沙老酒,泥巴土壇酒源于窖泥封壇酒,發展改良于貴州黔朝酒業。秉承傳統的釀酒和封壇工藝,以茅臺鎮本地紅纓子糯高粱為原料,按茅臺鎮工藝釀造出標準的53度醬香基酒;而后用土壇窖藏三年時間;再分裝于茅臺鎮1斤特制土陶瓶中,用上等橡木軟塞封口;最后使用老窖泥進行封壇,洞藏于天然溶洞內,在恒溫恒濕的環境下洞藏3-5年時間。使得酒體內各種酸、酯、醇等有機成分更加協調平衡,口感更加爽口,綿柔。



 

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